ワインセラーは日本酒も一緒に入れていい？温度設定と保存のコツ

ワインセラーに少し空きスペースがある時、
「ここに日本酒を入れてもいいのかな？」と迷ったことはありませんか？
特に一升瓶や四合瓶は場所を取るため、冷蔵庫に入りきらずに困ることがよくあります。

結論から言うと、
ほとんどの日本酒はワインセラーに入れてもOKです。
むしろ、温度変化の激しい日本の室内（常温）に置くよりも、
一定の温度と暗闇が保たれたセラーは、日本酒にとっても理想的な避難場所と言えます。

ただし、無条件に入れていいわけではありません。
ワインと日本酒では「適温」や「ボトルの構造（キャップ）」が異なるため、
「生酒（なまざけ）はNG」「設定温度は少し低めに」といった
共存させるためのルールを守る必要があります。

この記事でわかること

• ワインセラーに入れていい日本酒・ダメな日本酒の違い
• 両方を一緒に保存する場合の「ベストな設定温度」
• 日本酒は「横置き」しても液漏れしないか？
• 匂い移りや劣化を防ぐための収納テクニック

せっかくの美味しいお酒をダメにしてしまわないように、
ワインと日本酒を賢く同居させるための「設定」と「コツ」を
ロジカルに解説していきます。

【結論】ワインセラーに日本酒を入れてもOK！むしろ常温より優秀

「ワイン専用の機械に、日本酒を入れて壊れたりしない？」
と心配になるかもしれませんが、結論として全く問題ありません。

それどころか、四季による温度変化が激しい日本の住宅事情を考えると、
キッチンや床下収納に常温放置するよりも、
ワインセラーに入れた方が圧倒的に品質を維持できます。

なぜ日本酒にとってもセラーが快適なのか、その理由と
「これだけは入れてはいけない」という例外について解説します。

日本酒の大敵「紫外線」と「温度変化」を防げる

日本酒は、ワイン以上に「光（紫外線）」と「熱」に弱いデリケートなお酒です。

蛍光灯の光や直射日光に当たり続けると、
短期間で色が黄色く変色し、「日光臭（老香）」と呼ばれる独特の劣化臭が発生してしまいます。
また、夏場に30℃を超える室内に置いておくと、熱で味がダレてしまい本来の美味しさが損なわれます。

その点、ワインセラーには以下の機能が備わっています。

• UVカットガラス：日本酒を変色させる紫外線をブロックする
• 定温管理：一年中、劣化しにくい温度（15℃前後など）をキープする
• 暗所保存：庫内が暗いため、光によるダメージがない

つまり、ワインを守るための機能は、
そのまま「日本酒を守る機能」としても極めて優秀なのです。

ただし「生酒（なまざけ）」だけは冷蔵庫へ！

ここで一つだけ、絶対に注意しなければならない点があります。
それは、「生酒（なまざけ）」はワインセラーに入れてはいけないということです。

日本酒には、製造過程で加熱処理（火入れ）をしたものと、していないものがあります。
この違いで保存場所が変わります。

種類	特徴	保存場所
火入れ酒 （一般的な日本酒）	加熱殺菌済みで 酒質が安定している	ワインセラーOK （または冷暗所）
生酒 （なまざけ）	加熱しておらず 酵母や酵素が生きている	冷蔵庫が必須 （5℃以下推奨）

一般的なワインセラーの設定温度は12℃〜16℃前後ですが、
これは「生酒」にとっては少し暖かすぎます。
この温度帯だと、瓶の中で酵母が活動してしまい、味が変わったり酸っぱくなったりするリスクがあります。

ラベルに「生」「要冷蔵」と書かれているボトルだけは、
迷わず冷蔵庫（野菜室ではなくメインの冷蔵室）に入れるようにしましょう。

一緒に保存する場合の「温度設定」は何度が正解？

「火入れした日本酒」と「ワイン」を同じセラーに入れる場合、
温度設定を何度にするのが正解なのでしょうか？

結論から言うと、両方を美味しく保つための
おすすめの設定温度は「8℃〜10℃」前後です。

なぜこの温度がベストなのか、それぞれの「理想の温度」を比較しながら解説します。

日本酒（火入れ）の適温は「15℃以下」、ワインは「14℃前後」

まず、それぞれの教科書的な「保存適温」を見てみましょう。

• 日本酒（火入れ）：5℃〜15℃（低いほど変化が遅い）
• ワイン（赤・白）：12℃〜16℃（熟成に適した温度）

このように、両者の適温ゾーンは「12℃〜15℃」あたりで重なっています。
ですので、通常のワインセラーの初期設定（14℃など）のままでも、
日本酒がすぐに傷んでしまうことはありません。

ベストな設定温度は「8℃〜10℃」

しかし、もし長期的に品質をキープしたいなら、
少し低めの「10℃以下」に設定することをおすすめします。

理由は、日本酒はワインよりも酸が少なく、温度が高いと「老ね（ひね）」と呼ばれる
劣化が進みやすいからです。
日本酒の鮮度を優先するなら、ワインにとっては「少し肌寒い」くらいの温度が安心です。

「それだと赤ワインには冷たすぎるのでは？」
と心配になるかもしれませんが、対策は簡単です。
飲む30分〜1時間前にセラーから出して、常温に戻せばいいだけだからです。

冷えた赤ワインを美味しく飲むための温度の戻し方については、
以下の記事でも詳しく解説しています。

赤ワインは冷蔵庫に入れていい？保存温度と味の変化を初心者向けに徹底解説

「大は小を兼ねる」ではありませんが、
「低温は高温を兼ねる（後で温度を上げればいい）」と考えて、
低い方の温度に合わせておくのが失敗しないコツです。

実際に飲み比べて違いを確かめたい方は、手頃なセットを活用するのもおすすめです。

日本酒は「横置き」しても大丈夫？酸化と液漏れのリスク

ワインといえば、コルクを乾燥させないために「横置き」で保存するのが基本です。
では、日本酒も同じように横に寝かせて保存しても良いのでしょうか？

結論としては、
「基本は縦置きがベストだが、ボトルによっては横置きも可能」です。
なぜ日本酒は「縦置き」が推奨されるのか、その構造的な理由を見ていきましょう。

基本は「縦置き」が推奨される理由

日本酒好きの間で「縦置き」が鉄則とされる主な理由は、以下の2点です。

• 1. 液漏れのリスク：
  日本酒のフタ（王冠や金属キャップ）は、コルクほど弾力性がないため、横にすると隙間から中身が滲み出る可能性があります。
• 2. 酸化のスピード：
  ボトルを横にすると、お酒が空気に触れる面積（液面）が広くなります。空気に触れるほど酸化が進むため、味の変化を抑えるなら縦置きが有利です。

特に、一度開封したボトルや、密閉性の低い簡易的なキャップのものは、
横置きすると庫内がベタベタになる大惨事を招くこともあるため、注意が必要です。

スクリューキャップの「四合瓶」なら横置きもアリ

「それじゃあ、棚の高さが低いワインセラーには入らない…」
と諦めるのはまだ早いです。

最近増えているスクリューキャップ（回して開けるタイプ）の四合瓶（720ml）であれば、
密閉性が非常に高いため、横置きで保存しても問題ありません。

実際に、ワインと同じように横向きで保管している酒屋さんも多く存在します。
未開封で、かつ数ヶ月以内に飲み切る予定であれば、
「酸化」のリスクもそこまで神経質になる必要はないでしょう。

一升瓶は入らない？「棚を外す」裏技

最も厄介なのが、背の高い「一升瓶（1800ml）」です。
一般的な家庭用ワインセラーには、そのままではまず入りません。

どうしても一升瓶を入れたい場合は、以下の方法を試してみてください。

• 棚板（ラック）を外す：
  中の仕切り棚を数枚取り外し、広い空間を作って縦置きにする。
• 最下段のスペースを使う：
  コンプレッサーの出っ張りがある最下段の手前スペースなどを活用し、斜めに入れる。

ただし、無理やり押し込むとドアパッキンが浮いて冷気が逃げる原因になるので、
「四合瓶に移し替えてから入れる」というのも賢い保存テクニックの一つです。

ワインセラーに日本酒を入れる時の注意点3つ

温度設定さえ気をつければ、ワインと日本酒は良きルームメイトになります。
しかし、少しだけ「生活習慣」が違うため、同居させるには気遣いが必要です。

大切なコレクションをダメにしないために、以下の3つのポイントを守ってください。

1. 匂いの強い食材（漬物など）は一緒に入れない

ワインセラーのスペースが余っていると、ついつい
「チーズ」や「漬物」「生ハム」などを入れたくなりますが、これはNGです。

セラー内は空気が循環しているため、強い匂いはすぐに他のボトルに移ります。
特にワインのコルクは呼吸をしているため、強烈なニンニク臭や漬物の匂いがワインに移ってしまう可能性があります。

日本酒も同様に繊細な香りが命です。
基本的には「お酒以外のもの（特に匂いの強い食品）」は入れないようにしましょう。

2. 新聞紙で巻いて「遮光」を徹底する

先ほど「セラーのガラスはUVカットだから安心」と書きましたが、
それでも100%完全に紫外線を防げるわけではありません。

日本酒の劣化スピードは非常に速いため、念には念を入れて
「新聞紙」でボトルをぐるっと巻いておくのが最強の対策です。

見た目は少し悪くなりますが、光を完全にシャットアウトできるうえ、
ドアの開閉による急激な温度変化を和らげる「布団」のような役割も果たしてくれます。

3. キャップの「サビ」とラベルの「カビ」に注意

ここが意外な落とし穴です。
ワインにとって「湿度（湿気）」はコルクを守るために必要ですが、
日本酒にとっては、高すぎる湿度はトラブルの原因になります。

• 金属キャップのサビ：
  長期間入れっぱなしにすると、湿気でフタが錆びることがあります。
• 紙ラベルのカビ：
  和紙などのラベルが水分を吸い、カビが生えてしまうことがあります。

特に加湿機能が付いている高級セラーの場合は注意が必要です。
日本酒を入れる際は、ボトル全体をラップで巻くか、
こまめに結露を拭き取るなどのケアをしてあげましょう。

日本酒も保存できるワインセラーの選び方（これから買う人へ）

日本酒や缶ビールも収納OK。棚を外せば四合瓶も入る、寝室にも置ける静音モデルです。

もし、あなたがこれからワインセラーを購入しようと考えているなら、
「日本酒を入れること」を前提に選ぶと、後悔しない買い物ができます。

一般的なワイン専用セラーとは違う、チェックすべき2つの重要スペックを紹介します。

温度が「0℃〜5℃」まで下げられる低温モデル

これが最も重要な機能です。
通常のワインセラーの下限温度は「約10℃」程度のものが多いですが、
日本酒との兼用を目指すなら、「0℃」や「5℃」まで下げられるモデルを選びましょう。

0℃付近まで冷やせるセラーなら、
本来は冷蔵庫に入れなければならない「生酒（なまざけ）」や、
キンキンに冷やして飲みたい「スパークリングワイン」も保管できるようになります。

特に日本のメーカー「さくら製作所」などが展開している「氷温」機能付きのセラーは、
日本酒コレクターからも絶大な支持を得ています。

棚の取り外しが簡単で「縦置き」スペースが作れるか

スペック表の温度だけでなく、庫内のレイアウト（物理的な構造）も要チェックです。

• 棚の可動性：
  棚板を完全に取り外せるか、高さ調節ができるか。
• 最下段の高さ：
  四合瓶（高さ約30cm）や一升瓶（高さ約40cm）を縦に置けるスペースがあるか。

通販サイトの写真ではワインボトルが綺麗に横並びになっていますが、
「棚が固定されていて外せない」という機種を買ってしまうと、
太い日本酒ボトルが入らずに絶望することになります。

購入前に口コミや仕様書を確認し、
「棚を抜いて大きな空間を作れるタイプ」を選ぶのが鉄則です。

よくある質問（Q&A）

Q. ワインセラーの「振動」は日本酒に悪影響を与えませんか？

A. 家庭用セラーの微細な振動なら、そこまで気にする必要はありません。
確かに日本酒も振動を嫌いますが、最近のコンプレッサー式セラーは防振対策がしっかりしています。 冷蔵庫のドアポケットに入れて、開け閉めのたびにガタガタ揺らすよりは、はるかに静かで安全な環境と言えます。

Q. 未開封の日本酒は、セラーでどれくらい持ちますか？

A. 吟醸酒や純米酒なら、製造年月から約1年が目安です。
ただし、これは「美味しく飲める期間」であり、賞味期限ではありません。 10℃前後のセラーに入れておけば、1年を過ぎても「熟成酒（古酒）」として楽しめる場合もありますが、 フレッシュさを味わいたいなら早めに飲みましょう。

Q. ビールやジュースも一緒に入れていいですか？

A. はい、問題ありません。
ただし、ビールをキリッと美味しく飲むには少し温度が高い（セラーは10℃〜、ビール適温は4〜8℃）かもしれません。 飲む数時間前に冷蔵庫へ移して、しっかり冷やすのがおすすめです。

Q. 開封後の日本酒もセラーで保存していいですか？

A. 可能ですが、なるべく早めに飲み切ってください。
開封後は空気に触れて酸化が進むため、セラー内であっても劣化は進みます。 火入れの日本酒なら開封後もセラーでOKですが、2週間〜1ヶ月以内を目安に飲み切るようにしましょう。

「冷蔵庫に入りきらない！」を解決する2台目に。温度管理と遮光もこれ1台で安心です。

まとめ｜火入れ日本酒ならワインと一緒に10℃前後で保存しよう

「冷蔵庫に入りきらないから」という理由で検討しがちなワインセラーへの保存ですが、
実は、温度変化の激しい室内に置くよりも日本酒にとって理想的な環境です。

ただし、ワインと全く同じ扱いをしていいわけではありません。
「生酒か火入れか」の確認や、設定温度の微調整など、
同居させるためのちょっとしたコツを知っておくことが大切です。

今回の記事では、ワインセラーで日本酒を保存するための
重要なルールを整理しました。

• 「火入れ」された日本酒ならワインセラー保存は最適解
• 「生酒（なまざけ）」は温度が高すぎるので必ず冷蔵庫へ
• 設定温度は、日本酒に合わせて「8℃〜10℃」がおすすめ
• 赤ワインには少し冷たいが、飲む前に常温に戻せばOK
• 基本は「縦置き」。新聞紙で巻くと遮光もできて完璧

冷蔵庫のスペース問題から解放されれば、
一升瓶や四合瓶をもっと気軽に買えるようになります。

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