ぶどう品種で変わる味わい｜初心者が知っておきたい代表的なぶどう12選

2025年8月30日

ワインの世界はとても奥深く、その味わいや香りの違いは主にぶどう品種によって生まれます。
「赤ワインは苦い？」「白ワインは全部さっぱり？」――そう感じている初心者の方にこそ、品種ごとの特徴を知ることが大切です。

本記事では、ワインを学び始めた方がまず覚えておきたい代表的な12種類のぶどう（赤ワイン6種・白ワイン6種）をわかりやすく解説します。
「カベルネ・ソーヴィニヨン」「シャルドネ」といった世界的に有名なものから、「甲州」のような日本固有の品種まで、幅広く紹介。

品種を知れば、レストランやワインショップでの選び方がぐっと楽になり、好みのワインを見つけやすくなります。
これからワインの知識を深めたい方は、ぜひ参考にしてください。

バッカス

「品種の違いを知ることは、ワインの扉を開く第一歩。気軽に楽しみながら学んでいきましょう！」

赤ワインの代表的ぶどう品種6選

赤ワインの味わいや香りは、ぶどうの品種によって大きく異なります。ここでは、世界中で広く栽培され、初心者でも覚えておきたい6つの代表的品種を紹介します。

「赤ワインの王様」と呼ばれる代表品種。しっかりとした渋み（タンニン）と深い色合いが特徴で、カシスやブラックチェリーのような果実味が感じられます。熟成すると、スパイスやシガー、レザーのような複雑な香りを楽しめるのも魅力です。

カベルネよりも柔らかく、まろやかな味わいが特徴。果実味豊かで飲みやすいため、初心者にもおすすめです。プラムやベリーの香りに加え、熟成するとチョコレートのようなニュアンスも現れます。

繊細でエレガントな味わいが特徴。軽やかな赤ワインを好む方に人気です。ラズベリーやチェリーといった赤い果実の香りが強く、土や森を思わせるニュアンスも感じられます。フランス・ブルゴーニュ地方が代表的な産地です。

濃厚でスパイシーな赤ワインを生み出す品種。産地によってスタイルが変わり、フランスのローヌでは力強くスパイス感が際立ち、オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれ、熟した果実味とボリューム感のある味わいになります。

イタリアを代表する赤ワイン品種で、「キャンティ」などに使われています。酸味が豊かで、チェリーやスミレを思わせる香りが特徴。パスタやピザなどトマトベースの料理と相性抜群です。

スペインを代表するぶどうで、リオハ地方の赤ワインに多く使用されます。果実味と酸味のバランスが良く、熟成によってバニラやスパイスの香りが加わります。比較的飲みやすく、幅広い料理に合わせやすい品種です。

白ワインも品種ごとに個性がはっきりと現れます。爽やかな柑橘系から芳醇でコクのあるタイプまで、代表的な6種類を紹介します。

「白ワインの女王」と呼ばれる代表品種。産地や醸造方法によって味わいが大きく変化するのが特徴です。フランス・ブルゴーニュの上品なタイプから、カリフォルニアの樽熟成でバターやナッツ香を感じるリッチなタイプまで幅広く楽しめます。

爽やかな酸味とハーブや柑橘の香りが特徴。ニュージーランドやフランスのロワール地方が代表的な産地です。グレープフルーツやパッションフルーツを思わせる香りで、魚介類やサラダとの相性が抜群です。

フルーティで華やかな香りを持つ品種。産地によって辛口から甘口まで幅広いスタイルが存在します。ドイツやアルザスが代表的な産地で、ライムや青リンゴ、ハチミツを思わせる香りが特徴です。熟成によってペトロール香と呼ばれる独特の香りも現れます。

軽快で爽やかな味わいが特徴。イタリア北部を中心に栽培されており、すっきりとした辛口ワインとして人気です。洋梨や白桃、花のような柔らかな香りがあり、前菜や軽い料理との相性が良いです。

非常に華やかで香り高い品種。ライチやバラ、スパイスを思わせる特徴的なアロマがあります。アルザスやドイツで有名で、甘口から辛口まで楽しめます。アジア料理やスパイシーな料理にもよく合います。

フランス・ロワール地方を代表する品種。酸味がしっかりしており、リンゴやハチミツの香りが特徴。辛口から甘口、スパークリングまで幅広いスタイルで造られる万能品種です。

品種の特徴をざっくり掴んでおくと、レストランやショップで迷いにくくなり、自分好みの1本に出会いやすくなります。

4つの軸で考える：ボディ（軽い↔重い）／タンニン（弱い↔強い）／酸（低い↔高い）／香り（柑橘・ハーブ・花・赤果実・黒果実・スパイス）。
まずは代表品種から：軽め＝ピノ・ノワール、まろやか＝メルロー、力強い＝カベルネ・ソーヴィニヨン／爽やか＝ソーヴィニヨン・ブラン、コクあり＝シャルドネ、香り華やか＝リースリング・ゲヴュルツ。
少量×比較で学ぶ：グラスで2〜3種を飲み比べ、感じたことをメモ（果実、酸、渋み、余韻）。